馅心能够美化成品的外形，如四喜饺、蟹黄烧卖等。

以下属于暗酥的成品是（）。

下列关于水油面的调制，说法不正确的是（）。

以油为介质进行传热时，由于油的温度高，制品下锅后骤然受热，外部干燥收缩凝成一层厚膜，外焦里嫩，可保持原形原味。以油为介质进行传热可以收到香、脆、酥、嫩的效果。

春卷包制后需要用油来炸制，下列哪个炸制温度最为接近？（）

馒头生坯成型前，面坯压至光滑后，要盖上湿布或保鲜膜静置（）。

南瓜饼皮是用果蔬类面坯制作的，具有内（）的特点。

以下属于生粉团面坯成品特点的是（）。

制作腊味萝卜糕时，应选用（）蒸制。

为了馅心更加鲜嫩，可以加（）。