以下不属于大包酥制作的面点品种是（）。

（）过程中要经常转动锅位或移动制品位置，防止制品上色不均匀。

一般使用糖，油，蛋等辅助原料的量较多的是（）面团。

半暗酥制品在烙制时，可以用高油温烙制。

用（）制得的虾米称为湖米。

以下属于暗酥的成品是（）。

在烙制半暗酥时，小火慢烙制，直至熟，两面金黄。

馒头生坯成型前，面坯压至光滑后，要盖上湿布或保鲜膜静置（）。

为了馅心更加鲜嫩，可以加（）。

煮制在正常气压下，沸水温度为（），是各种熟制法中温度最低的。