适宜用中温烤制的暗酥品种有（）。

（）是指水与面粉为主要原料，经拌和揉搓而成的面坯。

馒头生坯成型前，面坯压至光滑后，要盖上湿布或保鲜膜静置（）。

以下不属于大包酥制作的面点品种是（）。

烤制品由生变熟，形成（）的特点。

（）过程中要经常转动锅位或移动制品位置，防止制品上色不均匀。

在烙制半暗酥时，小火慢烙制，直至熟，两面金黄。

一般使用糖，油，蛋等辅助原料的量较多的是（）面团。

纯蛋面团蛋液放得多，性质较硬，筋力很大，韧性很足，可擀制很薄的面皮。

以下不属于果蔬类面坯的成品是（）。