（）过程中要经常转动锅位或移动制品位置，防止制品上色不均匀。

防止馅心霉变，主要是控制储存的温度和（）。

制作蛋挞时，需要注意的问题是（）。

春卷包制后需要用油来炸制，下列哪个炸制温度最为接近？（）

以下说法对糖浆皮描述错误的是（）。

南瓜饼皮是用果蔬类面坯制作的，具有内（）的特点。

蒸制熟粉团的工艺要点说法有误的是（）。

馅心能够美化成品的外形，如四喜饺、蟹黄烧卖等。

烤制品由生变熟，形成（）的特点。

一般使用糖，油，蛋等辅助原料的量较多的是（）面团。