食物内含的能供给人体营养的有效成份，称为（）。_考试资料网

网站首页考试题库热门试题智能家居网课试题

食品行业技能鉴定考试

题库首页在线模考每日一练章节练习

填空题食物内含的能供给人体营养的有效成份，称为（）。

参考答案： 营养素

您可能感兴趣的试卷

你可能感兴趣的试题

1.填空题食用合成色素的最大使用量为（）。

参考答案：万分之一

2.填空题点心制作中刀工的作用是（）、（）、（）、（）。

参考答案：便于入味、便于皮馅配合、便于烹制、整齐美观

3.填空题在炸制点心中六成油温约合（）度。

参考答案：180

4.填空题面粉中含有的化学成份有（）、（）、（）、（）、（）、（）。

参考答案：蛋白质、糖类、脂肪、灰分（矿物质）、水份、少量的维生素和酶类

5.填空题点心部门常用的化学原料有（）、（）、（）、（）、（）等。

参考答案：泡打粉、溴粉、食粉、纯碱、枧水

6.填空题点心制作的疏松原理有（）、（）、（）。

参考答案：物理疏松、微生物发酵疏松、化学疏松

7.填空题油脂一般在常温下呈（）的称为脂。

参考答案：固态或半固态

8.填空题油脂一般在常温下呈（）的称为油。

参考答案：液态

9.填空题点心部门的加温方法有（）、（）、（）、（）、（）。

参考答案：

蒸、煎、炸、烤、烘、水煮