用（）制得的虾米称为湖米。

病原菌在（）℃时最适宜生长或产量。

碳酸氢钠分解后残留碳酸钠，使成品呈（）而影响口味，使用不当会使成品表面有黄斑点。

烤制法是将成型的面点生坯放入烤炉中，利用（）使面点生坯成熟的方法。

烤制品由生变熟，形成（）的特点。

以下属于生粉团面坯成品特点的是（）。

以下说法对糖浆皮描述错误的是（）。

春卷包制后需要用油来炸制，下列哪个炸制温度最为接近？（）

（）过程中要经常转动锅位或移动制品位置，防止制品上色不均匀。

发酵粉属于（）膨松剂。