蒸、煎、炸、烤、烘、水煮
最新试题
蒸制熟粉团的工艺要点说法有误的是()。
()过程中要经常转动锅位或移动制品位置,防止制品上色不均匀。
以下属于暗酥的成品是()。
制作腊味萝卜糕时,应选用()蒸制。
以下属于生粉团面坯成品特点的是()。
制作汤圆时,生粉团面坯的形状为()。
纯蛋面团蛋液放得多,性质较硬,筋力很大,韧性很足,可擀制很薄的面皮。
病原菌在()℃时最适宜生长或产量。
在烙制半暗酥时,小火慢烙制,直至熟,两面金黄。
制作肉馅时最常用的肉类品种是()。