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用于改善面团质构的氧化剂中,因为反应速度慢,需要在醒发时加入的氧化剂是()
食盐和乙醇具有防腐作用,所以属于狭隘的食品防腐剂的范畴。
下列可被称为自由基终止剂的抗氧化剂是()
下列属于α-淀粉酶水解终产物的是()
下列防腐剂属于植物源性防腐剂的有()
相对甜度最低的甜味剂是()
下列具有金属鳌合作用的抗氧化剂是()
在中国魔芊胶属于()
纤维素酶的降解机制被认为是哪三种酶制剂的协同作用完成的()
下列具有氨基酸结构的物质,甜度最高的是()