调制浆所用的原料有（）。

勾芡主要是增加（）的光泽。

“铁板牛肉”一菜适用的浆液是（）

制作山东传统菜“宫爆鸡丁”选用的浆是（）。

烹饪原料的分类方法中多级分类法的第一级应以（）分。

美国爱食的一组食物是（）。

家禽的初加工，要根据原料用途和烹饪要求而定，初加工必须用“肋开法”去除鸡内脏的菜品是（）。

中火火焰低而摇晃，呈（）光度较暗，辐射热较强。

食糖的品质是从（）、晶粒状况、气味和滋味、糖溶液的纯净度四方面来检验的。

在（）时禽肉可保存200天。