端盘需要侧身通过狭窄的通道时，应采用（）。

中餐散座上菜与宴会上菜（）

传菜是由服务员把菜肴传送到（），再由值台服务员上桌。

徒于斟酒的（）与托盘酒一样。

运用“快步”步伐进行服务时，快步走的目的是（）。

高档宴会中，宾客使用的烟灰缸中满（）烟蒂就必须为宾客撤换烟灰缸。

在服务过程中，提供给顾客使用的小毛巾，必须经过（）。

餐厅服务员上菜顺序要按照（）安排。

普通的宴席桌面摆满菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下换上小盘，整理好重新上桌，这样做既可保持桌面的清洁、（）可保持桌面美观。

在餐饮过程中，顾客有时需要更换不同的酒水，应给顾客（）。