为表示服务热情、礼貌和讲究卫生，就餐过程中应（）更换小毛巾

斟酒时量不可太满，瓶口不可碰杯口，以免（）。

持瓶姿势正确是斟酒准确、规范的（）。

在用餐时食用如海鲜类、鱼类、甜品等，可用（）搭配。

运用“快步”步伐进行服务时，快步走的目的是（）。

上菜的味质原则是（）。

传菜是由服务员把菜肴传送到（），再由值台服务员上桌。

为客人斟酒时，应从主宾的（）手边操作，按（）时针方向进行。

徒于斟酒的（）与托盘酒一样。

普通的宴席桌面摆满菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下换上小盘，整理好重新上桌，这样做既可保持桌面的清洁、（）可保持桌面美观。