单项选择题味蕾通常由40~()个香蕉形的味细胞板样排列成桶状组成。
A.100
B.150
C.200
D.250
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题苹果酸是一种()酸。
A.有机
B.复合
C.无机
D.人造
2.单项选择题()可以去除不良味道和气味。
A.食醋
B.糖
C.食盐
D.料酒
3.单项选择题咸味可以减弱高甜食物的()
A.甜腻感
B.苦涩感
C.酸辣感
D.酸涩感
4.单项选择题舌头上的突起物称为()
A.奶头
B.头突
C.突触
D.乳头
5.单项选择题食物的味由食物的()所决定。
A.呈味成分
B.人工成分
C.物理成分
D.自然成分
6.单项选择题在10%~20%的食盐溶液中加入()可以使咸味增强。
A.0.1%的醋酸溶液
B.1%的醋酸溶液
C.1%的蔗糖溶液
D.10%的醋酸溶液
7.单项选择题以下辣味调料按热辣强度从大到小排列正确的是()
A.辣椒,胡椒,花椒,生姜,大蒜,葱类,芥末
B.芥末,辣椒,胡椒,花椒,生姜,大蒜,葱类
C.辣椒,花椒,胡椒,生姜,大蒜,葱类
D.芥末,辣椒,生姜,大蒜,胡椒,花椒,葱类
8.单项选择题根据制糖的原料不同,可将蔗糖分为()
A.甘蔗糖和甜菜糖
B.甘蔗糖和苹果糖
C.甜菜糖和地瓜糖
D.甘蔗糖和葡萄糖
9.单项选择题紫胶红酸又称()
A.虫胶红酸
B.胭脂红
C.甜菜红素
D.姜黄色素
10.单项选择题下列烹制菜肴过程中,不是既发生美拉德反应,又发生焦糖化反应的是()
A.烹制卤肉
B.红烧鱼
C.红烧肉
D.醋溜土豆丝
最新试题
下列哪种种类的糖发酵方式属于有氧()
题型:单项选择题
不属于日常烹饪中常用的干燥方法是()
题型:单项选择题
水在脂肪酸中的溶解度随着脂肪酸的相对分子质量()而()
题型:单项选择题
冻结导致体相水结冰、水分活度()、油脂氧化速度相对()
题型:单项选择题
以下哪种元素具有可以调节细胞内渗透压、细胞膜的运输,激活酶的作用()
题型:单项选择题
在烹饪时,下列食物含水量过高需要裹淀粉进行制作的是()
题型:单项选择题
烹饪化学是研究食物的(),食物在烹饪加工处理过程与贮存过程中的化学变化食物的营养品质和安全的学科。
题型:单项选择题
淀粉老化会出现什么现象()
题型:单项选择题
以下几种食物中哪种不含矿物质()
题型:单项选择题
下列不是油脂劣化的主要变化的是()
题型:单项选择题