下列（）属于雕刻刀。

家禽的初加工，要根据原料用途和烹饪要求而定，初加工必须用“肋开法”去除鸡内脏的菜品是（）。

四川传统菜肴“水煮牛肉”的味型是（）。

中火火焰低而摇晃，呈（）光度较暗，辐射热较强。

“熘鱼片”一菜的味型是（）。

我国的火腿中以（）最著名。

糖醋鱼适合的花刀是（）。

勾芡主要是增加（）的光泽。

厨师小李制作名菜“开水白菜”他应选用的装盘方法是（）。

美国爱食的一组食物是（）。