假设一间厨房，其主要人员都是外国人，次要人员都是本国人，如此一来，沟通上就有...

判断题假设一间厨房，其主要人员都是外国人，次要人员都是本国人，如此一来，沟通上就有明显的障碍，不但不易提升烹调技术水平，且易造成卫生管理上的死角。

1.判断题厨房潮湿是必然的现象，不潮湿才是反常。

2.判断题台湾夏天很热，为了使厨房空气流通及降温，厨房的纱窗应保持全开的状态。

3.判断题中餐烹调技术士证的落实为提升餐饮水平有效方法之一。

4.判断题工作时秔戴清洁的工作衣帽，主要目的是为了整齐美观。

5.判断题夏天天气太热，因此在厨房里可以秔短裤、凉鞋工作，以纾解身心。

6.判断题工作衣、帽只可在调理场所秔着，不可以秔着满街走，以免受到污染。

7.判断题流动摊贩缺乏良好的保护设施，因此亳无卫生可言。

8.判断题工作空班时，调理台、工作台可作为休息躺卧的场所。

9.判断题下午二点到五点这段空班时间，厨师累了如果想打个盹休息一下，可以躺在厨房内较空旷的地方。

10.判断题蔬菜洗涤区属于污染区，因而可以设置在室外，以避免污染。