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熬法可分为清熬法和浓熬法两种方法。
羔烧菜品的成品特点是软糯浓甜。
焯制绿叶菜时,宜冷下下锅,小火长时间加热。
蚝油扒瓜脯忌下()调味。
软榴与滑榴的主要区别是()
“片皮鸡”应上的浆是()
讲究清鲜是()特点之一。
蛋松通常是使用()为主料制作而成的特殊冷菜。
活油发又称炸发,就是将干货原料用油炸透达到膨胀松脆,后用水发回软便可烹调。
鳜鱼又叫桂鱼、花鲫、鲫花鱼,以2月至3月份最肥美。