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调制浆所用的原料有（）。
（）不属于直刀法范围。
较大形状的原料烹前腌制应（）。
我国的火腿中以（）最著名。
（）属于凉制凉食菜肴。
适用于发菜、粉皮的涨发方法是（）。
勾芡主要是增加（）的光泽。
制汤是把蛋白质与脂肪含量丰富的动物性原料入在水中煮，使原料内的（）溶解于水称为鲜汤。
下类适合锯刀切的菜肴是（）。
美国爱食的一组食物是（）。