最新试题
结缔组织主要由胶原蛋白和弹性蛋白构成,其蛋白质质量属()
原料的保管可分为低油温保管法和高油温保管法两种。
活油发又称炸发,就是将干货原料用油炸透达到膨胀松脆,后用水发回软便可烹调。
羔烧菜品的成品特点是软糯浓甜。
打蛋清应顺一个方向搅拌,最好在打之前加入少许色拉油,有利于发泡。
鳜鱼又叫桂鱼、花鲫、鲫花鱼,以2月至3月份最肥美。
上半煎炸粉前不需沥干水分及汁液。
蔬果的腐烂变质的现象是微生物大量生长繁殖的原因。
“片皮鸡”应上的浆是()
()适合煎鸡排。