判断题同样大小的橘子,愈重者表示水分愈多。
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1.判断题选购水果时,应选有虫鸟咬过的较甜美可口。
4.判断题洋菇应选择色泽愈白的质量较好。
5.判断题米应选择越精白的越好。
8.判断题鱼的眼球是混浊、腹部无弹性者为上等货。
9.判断题新鲜的墨鱼色白且坚硬。
10.判断题鱼鳃愈红,肉质弹性愈好,表示鱼愈新鲜。
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过油是初步熟处理的一种重要手段,对菜肴风味的形成起着重要作用,是一项技术性很高的工艺。
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