单项选择题下述不属于咖啡中的天然酸味物质的是()。
A.绿原酸分解
B.乳酸
C.奎宁酸
D.冰醋酸
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1.单项选择题在高浓度的甜味溶液中加入何种物质,会让甜感味觉更突出()。
A.几滴醋
B.多加水
C.少量盐
D.苦味物质
2.单项选择题咖啡的苦味物质不包括哪项()。
A.生物碱
B.萜类
C.碳水化合物
D.苦味肽
3.单项选择题嗅觉形成的完整感受过程的第一步是()。
A.气体分子接触嗅毛
B.受体细胞与气分子匹配
C.嗅细胞产生嗅知觉
D.气体进入鼻腔
4.单项选择题嗅觉受体细胞的最大特点是()。
A.高度广泛性
B.高度一致性
C.高度特异性
D.高度敏感性
5.单项选择题脊椎动物位于鼻腔内部的嗅觉感受器称之为()。
A.嗅神经
B.嗅觉
C.嗅上皮
D.嗅腺
6.单项选择题决定嗅觉能力强弱的不包括哪个选项()。
A.嗅区面积
B.鼻腔大小
C.嗅上皮细胞数量
D.大脑对嗅觉反馈
7.单项选择题有关范式实验描述正确的是()。
A.强化鼻前嗅觉
B.强化鼻后嗅觉
C.鼻腔吸气口腔吐气
D.鼻腔口腔同时吐气
8.单项选择题范式实验中的气味源是通过什么途径进入鼻腔的()。
A.前鼻腔
B.鼻腔和口腔
C.口腔
D.后鼻腔
9.单项选择题下列哪项咖啡活动中应用了范式实验的原理()。
A.闻香
B.饮用
C.杯测
D.赏豆
10.单项选择题不愉快的气味会对嗅觉产生的负面影响,不包括下述哪项()。
A.影响嗅觉的灵敏性
B.造成呼吸障碍
C.产生负面情绪
D.引起机体中毒
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使用咖啡筛网过度对咖啡细粉进行过滤,带来的负面影响是哪项()。
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