单项选择题餐饮展台中任何一件单元作品都有一个最佳的视觉角度，而展台的“（）”是参观者最早看到的一面，也是参观者看得最多的一面。
A.主题
B.位置
C.主面
D.作品
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1.单项选择题（）是餐饮展台设计装饰的最后步骤。
A.展品制作
B.组合成型
C.台面点缀
D.台面修饰
2.单项选择题台面装饰与点缀使用装饰物的目的是调节气氛、（），因此不能过于鲜艳，喧宾夺主。
A.烘托氛围
B.烘托主题
C.展示主题
D.确定布局
3.单项选择题餐饮展台的主要功能和作用是（）。
A.展示主题
B.展示食品
C.装饰物
D.展示设计
4.单项选择题餐饮展台布置往往是为了体现某一（），如学生毕业汇报展，展品以学生在校期间所学内容为主要展示作品。
A.展品
B.设计
C.内容
D.主题
5.单项选择题不同主题的展台可以有相同的展品，但应该更加突出其（）的个性。
A.设计
B.特色
C.风格
D.独特
6.单项选择题不同主题展台风格（），可现代可仿古，可简洁可繁芜，可中式可西式。
A.设计
B.特色
C.各异
D.独特
7.单项选择题不同风格的展台应该展示不同风格特点的（）。
A.设计
B.面点
C.菜肴
D.作品
8.单项选择题我国地域广阔，受历史变迁、气候变化、风俗习惯、信仰等因素影响，餐饮产品表现出不同的（）、口味特点和造型特色。
A.技术特点
B.品种特色
C.工艺特点
D.独特菜品
9.单项选择题根据（）制作展台展示品，能够更好的彰显地区的烹饪工艺和技巧。
A.餐饮产品
B.特色品种
C.地方特色
D.独特菜品
10.单项选择题季节变化是食品原料价格变化、（）变化和质量变化的因素之一。
A.质地
B.品质
C.新鲜度
D.纯度
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长方形餐饮展台的布局一般有两种，包括（）。
题型：多项选择题
展台上绿色代表（）。
题型：多项选择题
热菜制作工艺中，煎的时候要注意勤加油，保证锅内（）。
题型：多项选择题
面点创新应遵循（）原则。
题型：多项选择题
热菜烹调工艺中，油加热处理的方法煸炒在制作过程中油脂的主要作用是（）。
题型：多项选择题
餐饮展台对企业具有以下作用（）。
题型：多项选择题
热菜烹调工艺中，着衣工艺中上浆的原料可以（），浆料在原料表面形成透明的白色糊化层，增加菜品的光亮度。
题型：多项选择题
面点工艺中使用的许多原料本身具有天然色泽，如（）。
题型：多项选择题
油脂主要有以下性质（）。
题型：多项选择题
热菜烹调工艺中，油加热处理的方法走油时的油温较高，原料内部或表面的水分蒸发，是为了达到（）效果。
题型：多项选择题