核苷酸型鲜味剂与氨基酸型鲜味剂混合使用时其鲜味特性不是简单的叠加,而是具有相乘的增味效果,这种现象称为鲜味剂的协同效应。
最新试题
滋味分析中,什么是TAV?
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以下技术能对滋味成分贡献度进行排序的是()
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