单项选择题下列属于萎凋豆典型风味特征是（）。
A.焦香味
B.稻秆味
C.木质味
D.奶香味
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1.单项选择题如果咖啡中出现稻杆味或杂草青味，最有可混入的是（）。
A.全黑豆
B.干浆果
C.萎凋豆
D.贝壳豆
2.单项选择题下列属于未熟豆典型风味特征的是（）。
A.果香味
B.青草味
C.焦糖味
D.辛香味
3.单项选择题如果咖啡中出现明显稻秆味、青草味，咖啡带有涩感，最有可能混入的是（）。
A.全黑豆
B.未熟豆
C.带壳豆
D.浮豆
4.单项选择题下列属于带壳豆典型风味特征的是（）。
A.酱香味
B.青草味
C.木质味
D.霉味
5.单项选择题如果咖啡中出现明显木质味，最有可能混入的是（）。
A.全黑豆
B.半黑豆
C.带壳豆
D.浮豆
6.单项选择题下列属于咖啡浮豆典型风味特征的是（）。
A.焦香味
B.稻杆味
C.奶香味
D.木质味
7.单项选择题如果咖啡中出现明显的发酵味、霉味、土味、稻杆味或杂草青味，最有可能混入的是（）。
A.全黑豆
B.半黑豆
C.全酸豆
D.浮豆
8.单项选择题如果咖啡中出现很重的木质味，说明咖啡豆中可能有（）混入。
A.泥土
B.麦秸杆
C.石头
D.黑豆
9.单项选择题下列属于咖啡干浆果豆典型风味特征的是（）。
A.发酵味
B.麦秆味
C.焦香味
D.酱香味
10.单项选择题如果咖啡中有明显的发酵味、霉味、化学药品等，最有可能混入的是（）。
A.干浆果
B.未熟豆
C.贝壳豆
D.萎凋豆
最新试题
一杯意式浓缩咖啡（单份量）平均的咖啡因含量大约是（）。
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在手冲咖啡与浓缩咖啡中，改变咖啡浓度最重要的手段是（）。
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使用咖啡筛网过度对咖啡细粉进行过滤，带来的负面影响是哪项（）。
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