单项选择题1公斤的食物卖80元，1斤重的应卖（）
A.108元
B.64元
C.56元
D.48元
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1.单项选择题下列烹调器具何者可减少用油量（）
A.不锈钢锅
B.铁氟龙锅
C.石头锅
D.铁锅
2.单项选择题下列何者不是降低油脂的适当处理方式（）
A.烹调前去掉外皮、肥肉
B.减少裹粉用量
C.汤汁去油后食用
D.炒牛肉前函油浸泡，肉质较嫩
3.单项选择题奶类含有丰富的营养，一般人每天至少应喝几杯（）
A.1～2杯
B.3杯
C.4杯
D.愈多愈好
4.单项选择题下列哪一种食物含有较多量的胆固醇（）
A.沙丁鱼
B.肝
C.干贝
D.腻
5.单项选择题能促进小肠中钙、磷吸收之维生素为（）
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素K
6.单项选择题口角炎是因缺乏何种维生素所引起（）
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B6
D.维生素12
7.单项选择题恶性贫血乃因缺乏下列何种维生素（）
A.维生素B2
B.维生素B12
C.维生素C
D.维生素K
8.单项选择题脚气病是甫于缺乏何种维生素所引起（）
A.维生素B1
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
9.单项选择题下列何者为水溶性维生素（）
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素E
10.单项选择题与人体之能量代谢无关的维生素为（）
A.维生素B1
B.维生素B2
C.菸硷素
D.维生素A
最新试题
鱿鱼、墨鱼等干料用（）涨发最为适宜。
题型：单项选择题
制作五香豆腐所用的香料有（）。
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棒上面塑的作品大多制作在签子或铁丝环和纸板上，形态逼真可爱。
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按照菜肴的成型要求，烹调扒菜前，将加工切配的原料采用的手法有（）。
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拌制菜肴的方法很多，一般可分为（）。
题型：多项选择题
下列符合正式宴会特征的选项有（）。
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细丝，又称火柴丝，其规格是（）见方。
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糖艺的制作技法包括下列的（）。
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排把经刀工处理后的冷菜原料成行地摆在盘中，不适合用排的方法盛装菜肴有（）。
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熬糖锅一般选用复合底不锈钢为宜，如果没有，可用普通不锈钢锅代替。
题型：判断题