单项选择题猪肉冻在菜肴中的应用，以下哪个环节不需要添加防腐剂（）
A.制作过程
B.保存过程
C.烹饪过程
D.所有环节
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题猪皮冻制作过程中，炖煮的时间应该如何控制（）
A.时间越长越好
B.控制在1-2小时左右
C.时间越短越好
D.不受时间限制
2.单项选择题猪皮冻制作过程中，若加入猪肉选用哪种肉质口感会更佳（）
A.瘦肉
B.肥肉
C.五花肉
D.梅花肉
3.单项选择题以下哪种温度控制方法有助于琼脂冻凝固更均匀（）
A.缓慢升温
B.快速升温
C.缓慢降温
D.快速降温
4.单项选择题在琼脂冻制作过程中，以下哪个环节需要注意温度控制（）
A.泡发琼脂
B.烹饪琼脂
C.加入食材
D.以上都是
5.单项选择题在制作琼脂冻时，琼脂溶解的最佳温度范围是多少（）
A.5-10℃
B.10-15℃
C.15-20℃
D.20-25℃
6.单项选择题琼脂冻在储存过程中，哪种做法可能导致其口感变差（）
A.温度过高
B.温度过低
C.频繁翻动
D.长时间不食用
7.单项选择题在储存琼脂冻时，以下哪种做法有助于提高其透明度（）
A.放入冰箱冷藏室
B.放入冰箱冷冻室
C.用保鲜膜包裹
D.加入冰块
8.单项选择题琼脂冻制作过程中，泡发琼脂的最佳温度是多少（）
A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
9.单项选择题琼脂冻制作时，哪种做法可以增加口感（）
A.加入果汁
B.加入蔬菜汁
C.加入肉类
D.加入酱油
10.单项选择题琼脂冻制作过程中，烹饪时间过长可能导致什么结果（）
A.琼脂冻口感更好
B.琼脂冻口感较差
C.琼脂冻透明度更高
D.琼脂冻凝固不均匀