单项选择题()方式装饰摆放水果会给人一种很舒服、自然活泼的感觉。
A.五角形
B.长方形
C.正方形
D.三角形
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1.单项选择题蛋糕、甜品等对色彩搭配十分讲究,通常好看的色彩搭配至少要有()以上的颜色。
A.2种
B.3种
C.4种
D.5种
2.单项选择题水果加工业的发展与水果原料的种类、()、产量有着密切的联系。
A.品种
B.形状
C.大小
D.质量
3.单项选择题水果通过加工,可以改善水果风味,提高食用价值和(),有效地延长水果供应时间。
A.经济效益
B.社会效益
C.文化效益
D.政治效益
4.单项选择题圆环型巧克力装饰件工具包括烤盘纸、玻璃纸,以及()
A.分刀
B.剪刀
C.平刀
D.美工刀
5.单项选择题圆环型巧克力装饰件过程中,可以用()或者烘焙专业多轮刀,将玻璃纸表面的巧克力轻轻地均匀分割。
A.剔骨机
B.剪刀
C.直尺
D.刮铲
6.单项选择题圆环型巧克力装饰件过程中,一定要注意观察巧克力的表面,把握好(),如果等到表面变硬时操作就会导致失败。
A.时间
B.温度
C.质量
D.规格
7.单项选择题巧克力装饰丝卷一般所使用的油纸宽度为()
A.2cm
B.3cm
C.4cm
D.5cm
8.单项选择题制作巧克力丝卷过程中,油纸两头的背面沾一点融化的巧克力,就可以轻轻的沾在()上,其他部位要小心别沾到巧克力,否则不容易取下来。
A.筷子
B.擀面杖
C.竹子
D.绳子
9.单项选择题巧克力装饰丝卷做法时,使用(),贴着油纸从一端刮向另一端,使油纸上的巧克力出现纹理,动作要流畅。
A.裱花嘴
B.齿形刮板
C.抹刀
D.蛋糕铲
10.单项选择题制作巧克力配件一定不会用到的工具是()
A.橡皮刮刀
B.蛋抽
C.抹刀
D.调温铲
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选择新鲜水果进行装饰蛋糕时,在掌握气候及原料特点的基础上,开拓创新,利用()推出新品种。
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下列选项中,属于烘烤起酥面包常用的烘烤设备有()等。
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在制作慕斯淋面选用油溶色粉的主要作用有()。
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下列选项中,属于羊角面包生胚的成熟操作设备工具有()。
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下列选项中,属于发酵面团的调制过程步骤有()。
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下列选项中,属于双煮法的特点的有()。
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下列在巧克力淋面操作过程中需要准备的配料原料正确有()。
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