多项选择题下列属于影响感觉的因素有（）
A.温度
B.年龄
C.感觉的相互作用
D.生理状况
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1.单项选择题下列不属于感觉间的相互作用的是（）
A.阻碍作用
B.相加作用
C.变调作用
D.对比增强作用
2.单项选择题咸味的受体是（）
A.蛋白质
B.磷脂
C.核酸
D.糖类
3.单项选择题下列不属于核苷酸型鲜味剂的是（）
A.5’-鸟苷酸
B.5’-肌苷酸
C.5’-黄苷酸
D.谷氨酸
4.单项选择题下列不属于氨基酸型鲜味剂的是（）
A.5’-鸟苷酸
B.谷氨酸
C.谷氨酸钠盐
D.蛋氨酸
5.单项选择题下列属于苦味食品的功能性质的是（）
A.提神醒脑，消除疲劳
B.增加苦味
C.排毒解毒
D.调节酸碱平衡
6.单项选择题与天然来源的甜味剂相比，不属于化学合成的甜味剂优点的是（）
A.不会引起龋齿
B.甜味不够纯正
C.价格便宜
D.不参与机体代谢
7.单项选择题下列不属于甜味剂的作用的是（）
A.不良风味的掩饰
B.提供能量
C.好吃
D.风味的调节与增强
8.单项选择题在较低的温度范围内，温度对下列哪种糖的甜度影响最大？（）
A.果糖
B.蔗糖
C.葡萄糖
D.乳糖
10.填空题盐按添加物分类可分为（）、（）。