判断题不良风味进入家禽肉是通过消耗大于2%的高级不饱和脂肪的饲料。
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2.单项选择题下列不属于空气污染所引起的食品异味的特性的是()
A.随机性
B.重现性大
C.无规律性
D.难以通过已建立的方法进行分离和鉴定
3.单项选择题下列不属于环境污染而引起的异味的是()
A.空气污染
B.微生物污染
C.水污染
D.清洁剂的污染
5.问答题简述咖啡的总体风味组成。
6.问答题简述巧克力的整体风味组成。
7.问答题简述红茶色泽的形成过程。
9.问答题简述解决果汁中的苦味的方法。