单项选择题台湾地区用电通常使用的电压为()
A.90伏特
B.110伏特
C.250伏特
D.500伏特
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1.单项选择题下列何种方式无法降低采购成本()
A.大量采购
B.开放厂商竞标
C.现金交易
D.恶劣天气进货
2.单项选择题食品类之采购,标准订定是谁的事()
A.采购人员
B.验收人员
C.厨师
D.采购委员会
3.单项选择题甬货1公斤40元,乙货1台斤30元,则两货价格间的关系()
A.甬货比乙货贵
B.甬货比乙货便宜
C.甬货与乙货价格相同
D.甬货与乙货无法比较
4.单项选择题五菜一汤的梅花餐,要配6人吃的量,其中一道菜为素炒的青菜,所使用的青菜量以()最适宜。
A.四两
B.半斤
C.一台斤
D.二台斤
5.单项选择题欲供应给6个成年人吃一餐的饭量,需以米()煮饭。
A.100公克
B.600公克
C.2000公克
D.4000公克
6.单项选择题政府提倡交易时使用()为单位计算。
A.台制
B.英制
C.公制
D.美制
7.单项选择题1标准量杯的容量相当于()cc。
A.180
B.200
C.220
D.240
8.单项选择题下列何者瓜类有较长的储存期()
A.胡瓜
B.丝瓜
C.苦瓜
D.冬瓜
9.单项选择题菠菜的盛产期为()
A.春季
B.夏季
C.秓季
D.冬季
10.单项选择题下列何种食物产量的多少与季节差异最少()
A.蔬菜类
B.水果类
C.肉类
D.海产鱼类
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下列菜品属于滑炒类的有()。
题型:单项选择题
泡烫、褪毛这个步骤必须在鸡没有完全断气,双脚抽动时进行。
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冰糖制作糖艺的效果比砂糖差,建议熬糖多使用白砂糖。
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熬糖锅一般选用复合底不锈钢为宜,如果没有,可用普通不锈钢锅代替。
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细丝,又称火柴丝,其规格是()见方。
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现代宴席改革的基本思路包括()。
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在过生日的宴席上的哪些雕刻作品,有长生不老、长命百岁的含义?()
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焯炝是将主料用沸水焯一下,然后沥干水分,在冷水中投凉后沥干,加入调味品和淋上(),焯炝的菜品以脆性原料为主。
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搌是用一种薄片状面团给另一种球形或其他形状面团“穿衣”的技法。
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