果胶熔于（）倍水，形成乳白色黏稠状胶态溶液，呈弱酸性。

单项选择题果胶熔于（）倍水，形成乳白色黏稠状胶态溶液，呈弱酸性。

A.10
B.20
C.30
D.40

1.单项选择题水果装饰蛋糕是创造美的过程，在构图中应考虑到（）的差异。

A.色泽
B.布局
C.审美观
D.空间

2.单项选择题（）大多水果用量较多，以水果覆盖面的形式较多，食欲感强烈，色泽清新，寓意明显表现。

A.常规时摆法
B.对称式摆法
C.丰富式摆法
D.夸张式摆法

3.单项选择题（）是以所要表达的含义以简单的水果装饰做体现，外观大方，感觉另类，富有艺术感。

A.常规时摆法
B.对称式摆法
C.丰富式摆法
D.夸张式摆法

4.单项选择题用水果装饰蛋糕所需要用的设备有盛器、裱花嘴、裱花袋、（）

A.分刀
B.平刀
C.小刀
D.抹刀

5.单项选择题水果的色彩要根据蛋糕的颜色来进行搭配，要有整体的（）

A.系统性
B.协调性
C.空间性
D.分布性

6.单项选择题在设计新品种时，要考虑其（）价值和食用价值，不能单以外表装饰为主，更要看重其口感及质感。

A.香甜
B.营养
C.美味
D.美观

7.单项选择题选择新鲜水果进行装饰蛋糕时，要掌握各季节的（）特点和消费者的需求。

A.气候
B.温度
C.时间
D.日期

8.单项选择题（）是最早的水果蛋糕装饰法。

A.聚式装饰法
B.平面装饰法
C.立体装饰法
D.夹层装饰法

9.单项选择题（）方式装饰摆放水果会给人一种很舒服、自然活泼的感觉。

A.五角形
B.长方形
C.正方形
D.三角形

10.单项选择题蛋糕、甜品等对色彩搭配十分讲究，通常好看的色彩搭配至少要有（）以上的颜色。

A.2种
B.3种
C.4种
D.5种