下列不属于酒水原料成本核算内容的是（）。

多项选择题下列不属于酒水原料成本核算内容的是（）。

A.酒的成本
B.咖啡的成本
C.茶的成本
D.人工成本
E.菜品成本

1.多项选择题在餐饮经营与制作中，新菜品的制作思路可以从以下几方面去考虑（）？

A.投其所好
B.供其所需
C.及其所欲
D.适其所向
E.补其所缺

2.多项选择题以下哪些是新菜品开发的方向（）？

A.营养保健型
B.返璞归真型
C.适应大众型
D.中外技艺融合型
E.跟风模仿型

3.多项选择题创新菜品的基本原则有（）。

A.科学性原则
B.系统性原则
C.适应性原则
D.现代性原则
E.开放性原则

4.多项选择题创新菜品的科学性原则有（）。

A.自然科学
B.社会科学
C.材料科学
D.工程科学
E.人类科学

5.单项选择题以手工为主的传统加工，都比不上现代化的（）。

A.机械设备
B.自动设备
C.智能设备
D.盛装设备
E.计算设备

6.多项选择题新菜品的设计思路包含（）。

A.供其所需
B.激其所欲
C.投其所好
D.补其所缺
E.适其所向

7.多项选择题食品原材料是创新菜品重要的角色，要合理使用原材料的（）。

A.新品种
B.改良品种
C.人工合成品种
D.混合品种
E.造型品种

8.多项选择题为了保证美食节菜单品种的如期推出和出品质量，至少应将所有推出菜点的（）等列表做出明确规定。

A.主料
B.配料
C.盛器
D.装盘规格
E.菜品风味

9.多项选择题美食节菜单应对档次、价格进行合理的搭配组合，进而着重测算每份菜的（）。

A.成本
B.毛利
C.售价
D.营养成分
E.重量

10.多项选择题下列属于烹饪专业学生特点的是（）。

A.年龄结构合理
B.实践动手能力偏弱
C.地域性较强
D.实践动手能力强
E.地域性不强