A.水味
B.沙质
C.圆润
D.稀薄
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A.持续时间久、延绵不断、有回甘等
B.青苹果酸、西柚酸、橙子酸等
C.浓郁、醇厚,类似牛奶或淡奶油
D.有花香、水果味、坚果味等
A.莓果味
B.醋酸
C.刺激
D.尖锐
A.舌尖
B.舌头两侧
C.舌根
D.上腭
A.泰德·林格(TeDLinggle)
B.娥娜·努森(Erna Knutsen)
C.莫利·斯宾塞(Molly Spencer)
D.约翰·维尔逊(John Wilson)
A.咖啡入口腔后的香气和味道
B.咖啡喝完或吐出后留在口腔和舌头上的余味和余香
C.咖啡通过口腔的质感或醇厚感
D.咖啡中清爽的有机酸味道
A.Skimming即为“捞出”的意思
B.Skimming的动作是用一个杯测勺完成的
C.Skimming主要是为了让杯测杯表面处于干净状态
D.Skimming需要在“破壳”后立即完成
A.Break即为“破壳”的意思
B.Break主要是为了释放咖啡的湿香气
C.Break需要在注水后立即进行
D.Break的动作需要使用杯测勺来完成
A.将咖啡豆浸泡在水里
B.在装有咖啡粉的杯测杯内注入热水
C.在装有咖啡豆的杯测杯内注入热水
D.在装有咖啡粉的杯测杯内注入冷水
A.咖啡粉在干燥状态释放的香气
B.咖啡豆在干燥状态下释放的香气
C.咖啡粉在潮湿状态下释放的香气
D.咖啡豆在潮湿状态下释放的香气
A.鼻前嗅觉
B.鼻后嗅觉
C.舌尖
D.舌根
最新试题
一杯正常萃取的意式浓缩咖啡的油脂厚度应是()。
用200ml 的卡布奇诺杯进行拉花,打发牛奶量至少要多少才能确保满杯且图形完整()。
意大利国家意式浓缩咖啡协会规定的浓缩咖啡的冲泡水压是()。
奶沫打发完成后没有摇匀即注入意式浓缩咖啡中,容易导致()。
浅度烘焙度的溶解度和脆度较低,因此提高咖啡浓度需要通过调节(),以增加咖啡粉的表面积,萃取出更多的芳香化合物。
要完成千层心咖啡拉花操作,下述操作不恰当的是()。
一杯意式浓缩咖啡的标准参数要求萃取时间应保持在()。
短萃意式浓缩咖啡(单份量)的咖啡粉用量是()g。
公共场所的主要卫生质量问题是指()。
深度烘焙的咖啡豆比较脆,咖啡粉过细容易阻塞磨豆机,会影响咖啡的粒径分布,还会影响咖啡的()。