最新试题
细丝,又称火柴丝,其规格是()见方。
题型:单项选择题
厨房事故,指厨房加工、生产、运输,以及日常运转过程当中出现的()、火灾等妨碍厨房经营正常、有序进行的情况。
题型:多项选择题
排把经刀工处理后的冷菜原料成行地摆在盘中,不适合用排的方法盛装菜肴有()。
题型:单项选择题
现代宴席改革的基本思路包括()。
题型:多项选择题
餐盘装饰制作注意事项包括()。
题型:多项选择题
搌是用一种薄片状面团给另一种球形或其他形状面团“穿衣”的技法。
题型:判断题
熬糖锅一般选用复合底不锈钢为宜,如果没有,可用普通不锈钢锅代替。
题型:判断题
拌制菜肴的方法很多,一般可分为()。
题型:多项选择题
下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则?()
题型:多项选择题
滑溜菜肴一般以甜酸味为主,也有咸鲜味的。
题型:判断题