奶沫打发完成后没有摇匀即注入意式浓缩咖啡中，容易导致（）。

单项选择题奶沫打发完成后没有摇匀即注入意式浓缩咖啡中，容易导致（）。

A.口感绵密度发生改变
B.拉花的承托力不足
C.奶泡的保留时间不足
D.前期奶泡过多液面泛白

1.单项选择题想要增加成品的颜色对比度和清晰度，下述方法可取的是（）。

A.减少牛奶沫的加注量
B.添加焦糖糖浆
C.加入巧克力酱
D.减少意式浓缩的添加量

2.单项选择题如制作咖啡拉花过程中出现泛白，如何使泛白消失（）。

A.拉高奶沫入注的高度
B.降低奶沫入注的高度
C.重新摇匀打发好的奶沫
D.无法消除

3.单项选择题在奶沫融合过程中，拉高注入高度，可以（）。

A.让奶沫浮于咖啡表面
B.消除液面的泛白
C.让奶沫变得更细腻
D.更好的压纹出图

4.单项选择题咖啡拉花前浓缩咖啡液中的巧克力酱没有混匀，会（）。

A.使奶沫承托力不足无法拉花
B.巧克力酱会一定程度消除奶沫
C.造成出品的色泽和口感差异
D.减弱咖啡中奶沫的稳定性

5.单项选择题咖啡拉花视觉对称的关键操作点是（）。

A.奶沫的细腻和流动性
B.出图的切入时间点
C.咖啡与奶沫的融合情况
D.奶沫入注左右晃动一致

6.单项选择题想要得到对称的咖啡拉花图形，拉花缸左右晃动间距多少合适（）。

A.1cm-2cm
B.0.5cm-1cm
C.0mm-0.5mm
D.2mm 以上

7.单项选择题下述哪种奶泡最适合展现拉花图案的流动性和对称性（）。

A.流动性强的薄奶泡
B.流动性弱的厚奶泡
C.流动性适中的中偏厚奶泡
D.流动性适中的中偏薄奶泡

8.单项选择题倘若咖啡拉花图案已完成却未满杯的情况下，应如何操作（）。

A.继续按照原定的步骤加注奶泡
B.停止一切操，准备出品
C.在原位置继续进行加注
D.收尾杯口停驻注入至满

9.单项选择题用200ml 的卡布奇诺杯进行拉花，打发牛奶量至少要多少才能确保满杯且图形完整（）。

A.150ml
B.200ml
C.250ml
D.300ml

10.单项选择题要完成千层心咖啡拉花操作，下述操作不恰当的是（）。

A.在靠近杯口1cm 处小流量注入奶泡
B.在靠近杯口1cm 处大流量注入奶泡
C.在杯口近侧至中点附近压纹注入奶泡
D.在杯口远端至中点附近压纹注入奶泡