单项选择题与视觉有关的是（）
A、VA
B、VD
C、VC
D、VP
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1.单项选择题蔬菜加工中维生素损失最少的烹调方法是（）。
A.旺火快炒
B.炒后再熬
C.加水煮
D.凉拌
2.单项选择题面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是（）。
A.煮
B.烙
C.炸
D.蒸
E.发酵，蒸
3.单项选择题下列面粉中VB1含量最高的是（）。
A.富强粉
B.标准粉
C.普通粉
D.全麦粉
4.单项选择题下列面粉中VB1含量最低的是（）。
A.富强粉
B.标准粉
C.普通粉
D.全麦粉
5.单项选择题蔬菜维生素损失最多的加工是（）。
A.切块
B.切丝
C.切段
D.切碎
E.不切
6.单项选择题蔬菜维生素损失最小的加工是（）。
A.切块
B.切丝
C.切段
D.切碎
E.不切
10.填空题脂溶性维生素分为（）、（）、（）、（）。