判断题油脂中饱和脂肪酸不发生自动氧化。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.判断题油脂酸败一般碘价升高,酸价降低。
2.判断题油脂酸败一般酸价升高,碘价降低。
3.判断题丙二酸越多,油脂氧化越历害。
4.判断题酸价是衡量油脂氧化程度的指标。
8.判断题当油脂无异味时,说明油脂尚未被氧化。
10.判断题抗氧化剂尽早加入。
最新试题
当氧分压很低时,脂肪的氧化速率与氧分压近似成正比。
题型:判断题
天然油脂是甘油酯的混合物,并存在同质多晶现象,所以没有确切的熔点与沸点。
题型:判断题
脂肪保持在熔点温度以下,则酯交换反应是定向的,而不是无规的,称为随机酯交换。
题型:判断题
一般情况下,斥力等于引力,乳状液稳定性好。
题型:判断题
动物油、植物油、鱼油中脂肪酸的主要种类有哪些。
题型:问答题
油脂通过酯交换可改变甘油酯中脂肪酸的分布模式,可降低稠度。
题型:判断题
脂肪的光敏氧化中不存在诱导期,不产生自由基,与氧的浓度无关。
题型:判断题
乳化剂有哪些功能?
题型:问答题
油脂加工过程中如何控制反式脂肪酸的产生?
题型:问答题
下列对同质多晶描述不正确的是()。
题型:单项选择题