A.淀粉、小苏打
B.面粉、小苏打
C.淀粉、酵母
D.面粉、酵母
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A.山东
B.四川
C.江苏
D.浙江
A.二-三;转白
B.二-三;转红
C.三-四;转白
D.三-四;转红
A.蛋清浆;全蛋浆
B.全蛋浆;蛋清浆
C.苏打浆;全蛋浆
D.水粉浆;苏打浆
A.鸡腿肉
B.鸡脯肉
C.鸡里脊肉
D.猪里脊肉
A.水粉浆
B.蛋清浆
C.全蛋浆
D.苏打浆
A.全蛋液、面粉
B.蛋黄、淀粉
C.全蛋液、淀粉
D.蛋清、淀粉
A.明虾;清明
B.河虾;清明
C.明虾;端午
D.河虾;端午
A.湖州、蛋清浆
B.杭州、水粉浆
C.湖州、水粉浆
D.杭州、蛋清浆
A.水粉浆
B.蛋清浆
C.全蛋浆
D.苏打浆
A.500克;100克;50克
B.400克;100克;100克
C.300克;100克;50克
D.500克;50克;50克
最新试题
新鲜蔬菜加工时老根、黄叶、老叶一起烹调,增加一份菜肴的量,给顾客感到实惠。
在水发的过程中以其对温度的要求可以分为()。
要防止“返砂”现象的出现,首先应防止“发烊”现象的出现,也就是要防止将糖艺作品摆放在潮湿和高温的地方。
棒上面塑的作品大多制作在签子或铁丝环和纸板上,形态逼真可爱。
过油是初步熟处理的一种重要手段,对菜肴风味的形成起着重要作用,是一项技术性很高的工艺。
糖艺的制作技法包括下列的()。
排把经刀工处理后的冷菜原料成行地摆在盘中,不适合用排的方法盛装菜肴有()。
根据原料初步加热方式的不同,可将烹分为哪三种方式?()
在过生日的宴席上的哪些雕刻作品,有长生不老、长命百岁的含义?()
切忌开水泡发香菇,开水易使香菇外皮破裂香味流失。