由于酒花中含有的苦味物质，以及在酿造过程产生的苦味物质形成啤酒中的苦味物质，主要是α-酸及其异构物。
味的适应现象是指一种味感在持续刺激下会变得迟钝的现象。
最新试题
滋味稀释分析通过以下哪个指标可以对滋味物质的贡献度进行排序？（）
滋味分析中，什么是TAV？
关于TAV以下说法不正确的是（）
滋味分析中，什么是TDA？
酶促褐变的生物抑制方法有哪些？（）
在分析滋味物质之前，如何对滋味物质进行提取？
凝胶渗透色谱的分离原理是（）
下列参与美拉德反应的化合物有（）
非酶褐变的控制因素有哪些？
以下哪种方式可以去除滋味提取物中的水分？（）