由于酒花中含有的苦味物质，以及在酿造过程产生的苦味物质形成啤酒中的苦味物质，主要是α-酸及其异构物。
味的适应现象是指一种味感在持续刺激下会变得迟钝的现象。
指两种具有相同味感的物质进入口腔时，其味觉强度超过两者单独使用的味觉强度之和，又称为味的协同效应。
最新试题
非酶褐变的控制因素有哪些？
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质谱可以实现哪些滋味成分的定性分析？（）
在分析滋味物质之前，如何对滋味物质进行提取？
什么是非酶褐变？
以下哪种技术不是滋味成分提取常用的技术？（）
以下能够实现馏分收集的是（）
凝胶渗透色谱的分离原理是（）
什么是滋味消除？
做滋味活性成分分析，常用的感官鉴评方法有（）