单项选择题藻类原料在焯水时,应控制好时间,避免()
A.煮熟
B.变色
C.变味
D.煮烂
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题以下哪种藻类的营养价值最高()
A.紫菜
B.螺旋藻
C.海苔
D.石花菜
2.单项选择题以下哪种方法可以使藻类的口感更加鲜嫩()
A.将藻类动物浸泡在盐水中
B.将藻类动物浸泡在醋中
C.将藻类动物浸泡在清水中
D.将藻类动物浸泡在碱水中
3.单项选择题以下哪种方法可以去除甲壳类动物的腥味()
A.加入料酒腌制
B.加入姜片腌制
C.加入柠檬汁腌制
D.加入醋腌制
4.单项选择题对于甲壳类原料的储存描述正确的是()
A.需要冷藏储存
B.需要冷冻储存
C.可以常温储存
D.需要高温储存
5.单项选择题以下哪种甲壳类动物的外壳最坚硬()
A.螃蟹
B.虾
C.龙虾
D.寄居蟹
6.单项选择题以下哪种方法可以使蛙类的肉质更加鲜嫩()
A.将蛙类动物浸泡在盐水中
B.将蛙类动物浸泡在醋中
C.将蛙类动物浸泡在清水中
D.将蛙类动物浸泡在碱水中
7.单项选择题处理蛙类原料时,应该()
A.快速切割
B.缓慢切割
C.随意切割
D.按照纹理切割
8.单项选择题以下哪种蛙类不属于保护动物()
A.牛蛙
B.虎纹蛙
C.石蛙
D.树蛙
9.单项选择题以下哪种龟鳖类动物不属于保护动物()
A.乌龟
B.中华鳖
C.玳瑁
D.鳄龟
10.单项选择题处理头足类原料时,应该()
A.去除内脏和眼睛
B.保留内脏和眼睛
C.去除内脏,保留眼睛
D.保留内脏,去除眼睛
最新试题
在芙蓉鱼片制作过程中,鱼肉需要用什么方法去刺()
题型:单项选择题
以下哪种食材在水晶虾球制作过程中不宜过多使用()
题型:单项选择题
以下哪种情况可能导致芙蓉鱼片口感过硬()
题型:单项选择题
虾饼制作过程中,为了保持口感和形状,以下哪个步骤是必要的()
题型:单项选择题
炒一般都是()速成,在很大程度上保持了原料的营养成分。
题型:单项选择题
在制作茸胶过程中,以下哪个步骤可以增加茸胶的弹性()
题型:单项选择题
鱼圆烹饪后,以下哪种做法能提高鱼圆的口感()
题型:单项选择题
鱼圆在制作过程中,以下哪个步骤不能省略()
题型:单项选择题
鱼圆在加热煮熟过程中,何时添加配料最佳()
题型:单项选择题
盐在茸胶制品中对以下哪个方面没有影响()
题型:单项选择题