最新试题
拼摆冷盘时要注意颜色的配合和映衬,相近的颜色要间隔开。
糖艺的制作技法包括下列的()。
碱水发墨鱼时,冬天涨发,浓度宜小,夏天涨发,浓度稍大。
滑溜菜肴一般以甜酸味为主,也有咸鲜味的。
拌制菜肴的方法很多,一般可分为()。
餐盘装饰制作注意事项包括()。
排把经刀工处理后的冷菜原料成行地摆在盘中,不适合用排的方法盛装菜肴有()。
对于家禽初步加工时的说法错误的是()。
细丝,又称火柴丝,其规格是()见方。
鱿鱼、墨鱼等干料用()涨发最为适宜。