单项选择题饮料中总糖的测定,要经过()水解转化成还原糖,再按还原糖的测定方法直接滴定法或高锰酸钾法测定。
A.氢氧化钠
B.乙醇
C.硫酸
D.盐酸
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1.单项选择题蒸馏滴定法测定碳酸饮料中二氧化碳含量,饮料经强碱、强酸处理后加热蒸馏,溢出的二氧化碳用()吸收生成碳酸盐。
A.氢氧化钠溶液
B.氯化钠溶液
C.盐酸溶液
D.氯化钡溶液
2.单项选择题用减压器法测定碳酸饮料中二氧化碳的含量,需要将样品瓶或罐往复剧烈振摇()s。
A.10
B.20
C.30
D.40
3.单项选择题电位滴定法采用()方法确定滴定终点。
A.电位突变
B.电流突变
C.电阻突变
D.电导突变
4.单项选择题甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量,在试验中可以加入()mL中性甲醛溶液
A.5
B.8
C.10
D.20
5.单项选择题甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量,酸度计精度至少达到()pH。
A.±0.1
B.±.2
C.±0.5
D.±1.0
6.单项选择题甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量,需要的甲醛溶液的pH值为()。
A.7.0
B.7.5
C.8.1
D.8.5
7.单项选择题果蔬汁固体饮料需要将样品配成()%的溶液于250mL的容量瓶中,混匀后再测定其氨基酸态氮的含量。_参见GB/T12143-2008饮料通用分析方法5.5.4
A.30
B.40
C.50
D.60
8.单项选择题含乳饮料非脂乳固体含量测定,在不添加蔗糖等非乳成分含量时,需测定项目为()。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定
A.总固体、水分
B.总固体、蛋白质
C.总固体、脂肪
D.脂肪、蛋白质
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