用酸水解法测定饮料中的脂肪含量，加入乙醇的作用是（），以防止乳化，并溶解其醇...

填空题用酸水解法测定饮料中的脂肪含量，加入乙醇的作用是（），以防止乳化，并溶解其醇溶物质。

1.单项选择题用酸水解法测定饮料中的脂肪含量，下列化学试剂不需要准备的是（）。

A.盐酸
B.硝酸银
C.石油醚
D.乙醚

2.填空题灰分的测定包括（）和（）。

3.填空题灰分的测定温度一般为（），灰化结束后，待马弗炉温度降到200℃时取出坩埚。

4.单项选择题马弗炉是实验室常用的设备，使用马弗炉做样品灰化时，恒重后应取（）作为称量的恒重取值。

A.最后一次
B.平均值
C.最小的一次
D.最大的一次

5.单项选择题饮料检验中灰分含量的测定，其样品的预处理方法正确的是（）。

A.将样品灼烧
B.将样品水浴蒸干
C.将样品烘干
D.将样品直接加热至干

6.单项选择题测定含乳饮料蛋白质所使用的试剂中，（）不是在蒸馏过程中用到的。

A.氢氧化钠溶液
B.甲基红一澳甲酚绿混合指示剂
C.硫酸
D.硼酸溶液

7.单项选择题依据相关标准，固体饮料测定蛋白质的样品制备，需称取的质量是（）。_参见GB5009.5

A.10g～25g
B.2g～5g
C.0.2g～2g
D.0.1g以下

8.单项选择题对GB/T12456规定描述不正确的是（）。_参见GB/T12456-2008食品中总酸的测定

A.该标准的酸碱滴定法不适用于有颜色的试液
B.该标准不适用于浑浊不透明的试液
C.该标准的电位滴定法不适用于浑浊的试液
D.该标准的酸碱滴定法不适用测定总酸含量超过4g/kg的试样

9.单项选择题用pH电位法测定饮料中总酸含量时，分析用水应用符合GB/T6682规定的（），且使用前应煮沸冷却。

A.一级水
B.二级水
C.三级水
D.自来水

10.单项选择题测水分时，样品平铺后其厚度不超过器皿高（）。

A.1/5
B.1/4
C.1/3
D.1/2