化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法属于化学检验法的是...

单项选择题化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法属于化学检验法的是（）。

A.分光光度法测定食品中亚硝酸盐含量
B.高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量
C.高效液相色谱法测定食品中维生素含量
D.气相色谱法测定食品中苯甲酸的含量

1.单项选择题仪器检验法是根据食品中待测组分的（），利用仪器米测定其含量的方法。

A.感官性质
B.生物特性
C.溶解性能
D.理化性质

2.单项选择题在样品每次破碎后，用机械或人工取出一部分代表性的试样，继续加以破碎。这样，样品量就逐渐缩小，便于处理，这个过程成为“缩分”。常用的手工缩分方法是（）。

A.二分法
B.四分法
C.六分法
D.八分法

3.单项选择题关于食品分析称样的一般要求，准确称取是指用精密天平进行的称量操作，必须精确至C0.0001g，可接近所列数值，一般不超过所列数值的（）。

A.士5%
B.士15%
C.士10%
D.士20%

4.单项选择题食品检验的基本步骤包括样品的采集、（）、样品预处理、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写。

A.原始试样的采集
B.样品的抽取
C.样品的制备和保存
D.样品的称量

5.单项选择题关于食品检验主要作用，下列说法错误的是（）。

A.对食品生产和加工进行全面质量控制
B.为食品质量纠纷的解决提供技术依据
C.为消费者提供物美价廉的食品
D.为食品质量监管部门宏观监控提供参考

6.单项选择题食品检验的主要内容，概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、（）的检验和食品的感官检验等。

A.食品抗病性
B.食品经济性
C.食品安全性
D.食品实用性

7.单项选择题习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。

A.蛋白质
B.无机盐
C.苯甲酸
D.脂肪

8.单项选择题一些食物的pH值如下，其中酸性最强的是（）。

A.苹果2.9～3.3
B.牛奶6.3～6.6
C.鸡蛋清7.6～8.0
D.番茄4.0～4.4

9.单项选择题氨基酸是构成（）的基本单位。

A.淀粉
B.脂蛋白
C.蛋白质
D.碳水化合物

10.单项选择题下列选项中不属于单糖化学性质的是（）。

A.还原性
B.成酯作用
C.成苷作用
D.溶解性