单项选择题食品检验的基本步骤包括样品的采集、()、样品预处理、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写。

A.原始试样的采集
B.样品的抽取
C.样品的制备和保存
D.样品的称量


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1.单项选择题关于食品检验主要作用,下列说法错误的是()。

A.对食品生产和加工进行全面质量控制
B.为食品质量纠纷的解决提供技术依据
C.为消费者提供物美价廉的食品
D.为食品质量监管部门宏观监控提供参考

4.单项选择题一些食物的pH值如下,其中酸性最强的是()。

A.苹果2.9~3.3
B.牛奶6.3~6.6
C.鸡蛋清7.6~8.0
D.番茄4.0~4.4

5.单项选择题氨基酸是构成()的基本 单位。

A.淀粉
B.脂蛋白
C.蛋白质
D.碳水化合物

6.单项选择题下列选项中不属于单糖化学性质的是()。

A.还原性
B.成酯作用
C.成苷作用
D.溶解性

7.单项选择题淀粉水解的最终产物是()。

A.蔗糖
B.果糖
C.麦芽糖
D.葡萄糖