食品检验的主要内容，概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、（）的...

单项选择题食品检验的主要内容，概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、（）的检验和食品的感官检验等。

A.食品抗病性
B.食品经济性
C.食品安全性
D.食品实用性

1.单项选择题习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。

A.蛋白质
B.无机盐
C.苯甲酸
D.脂肪

2.单项选择题一些食物的pH值如下，其中酸性最强的是（）。

A.苹果2.9～3.3
B.牛奶6.3～6.6
C.鸡蛋清7.6～8.0
D.番茄4.0～4.4

3.单项选择题氨基酸是构成（）的基本单位。

A.淀粉
B.脂蛋白
C.蛋白质
D.碳水化合物

4.单项选择题下列选项中不属于单糖化学性质的是（）。

A.还原性
B.成酯作用
C.成苷作用
D.溶解性

5.单项选择题淀粉水解的最终产物是（）。

A.蔗糖
B.果糖
C.麦芽糖
D.葡萄糖

6.单项选择题官能团是决定有机化合物的化学性质的原子或原子团，醇类中含有（）官能团。

A.-OH
B.-COOH
C.-CHO
D.-CN

7.单项选择题按元素原子间的相互作用的方式和强度不同，化学键分为（）、共价键、金属键。

A.氢键
B.离子键
C.配位键
D.分子间力

8.单项选择题化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个原子之间强烈的相互作用叫做（）。

A.化学键
B.配位键
C.共价键
D.离子键

9.单项选择题化学平衡是在一定条件下建立起来的，一旦条件变化，平衡状态就被破坏，影响化学平衡的条件有（）、压强、温度以及催化剂等。

A.密度
B.浓度
C.溶度积
D.溶解度

10.单项选择题对于化学反应速度产生影响的因素除了温度、浓度、压强、催化剂外，还可以有（）。

A.颜色
B.噪声
C.光照
D.空气