单项选择题丙二醛与TBA生成的有色物的最大吸收峰在()
A.450nm
B.456nm
C.530nm
D.560nm
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1.单项选择题我国食品卫生标准规定,食用植物油的酸价()
A.=5
B.<5
C.>5
D.≤5
2.单项选择题脂质氧化的助氧化剂中的金属催化能力为()
A.铅>铜>铁>铝
B.铜>铅>锌>铁
C.铅>铜>铁>锌
D.铜>锌>铅>锌
4.问答题试述脂质的自氧化反应?
5.问答题油脂的精制有哪几个步骤,它的作用是什么?
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9.问答题油脂在自氧化过程中有何产物?
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下列对同质多晶描述不正确的是()。
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简述金属催化脂肪氧化的机理假说。
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