判断题生物质指标主要是指对人体有害的微生物和细菌等。
最新试题
炸牛排挂的糊是()
题型:单项选择题
什锦拼盘只用色泽鲜艳的植物性原料。
题型:判断题
蛋松通常是使用()为主料制作而成的特殊冷菜。
题型:单项选择题
上干粉的操作要点之一是上粉后的原料表面要均匀地粘上干淀粉,既不可露肉,也不可太厚。
题型:判断题
卷是制作冷菜的主要方法之一,各种卷制的蛋卷,经卷制后,在上蒸锅时,应用纱布包起,其主要作用是()
题型:单项选择题
姜件、葱条是煨制的料头,称为煨料。
题型:判断题
以蛋液或牛奶加蛋清为菜品主体,运用火候及翻炒动作技巧,使液体原料凝结称为柔软嫩滑的定型食品的方法称为软炒法。
题型:判断题
打蛋清应顺一个方向搅拌,最好在打之前加入少许色拉油,有利于发泡。
题型:判断题
羔烧菜品的成品特点是软糯浓甜。
题型:判断题
结缔组织主要由胶原蛋白和弹性蛋白构成,其蛋白质质量属()
题型:单项选择题