大豆中蛋白质的特点，制成的大豆蛋白质有几类？

提高豆乳稳定性的方法有哪些？

大豆组织蛋白有哪些常见的质量问题？

功能性大豆浓缩蛋白在食品中主要应用在哪些方面？

怎样对素制品进行良好的包装？

豆乳生产中应怎样严格控制杀菌工艺？

大豆低聚糖由（）、（）。

大豆中主要营养成分的分布，有何特征？

卤制豆制品卤制过程有哪些要求？

大豆蛋白制品在食品加工中具有的调色作用表现在哪两个方面？