组织脂质是指存在于细胞和组织中的脂类物质,是细胞和组织的结构成分,不能作为能源,主要包括胆固醇、磷脂等。
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胃是消化蛋白质最重要的场所。
机体内的蛋白质不是静止不变的,总是处于分解、合成之中。
肉在炖煮过程中,胶原蛋白的分解可使肉质嫩化。
唾液中的溶菌酶可以杀灭一部分进入口腔内的微生物。
胃的运动形式有紧张性收缩,节律性分节运动和蠕动三种形式。
人体内水分增加超过正常水平的10%时,就会导致水肿。
钠的摄入量与高血压的发病率呈负相关。
供给能量是蛋白质的主要功能。
海产鱼EPA和DHA的含量高于淡水产品。
年龄越大,基础代谢水平越高。