单项选择题发酵罐根据容积分类,一般认为500—5000L的属于()
A.实验室发酵罐
B.中试发酵罐
C.生产规模发酵罐
D.种子罐
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1.单项选择题工业发酵中菌种选育最常用的方法是()。
A.自然选育
B.诱变育种
C.分子育种
D.杂交育种
2.单项选择题下列不可以用于包埋法制备固定化酶的材料的是()。
A.琼脂
B.海藻酸钠
C.PEG
D.聚赖氨酸
3.单项选择题下列不能作为消泡剂的是()。
A.玉米油
B.甘油
C.猪油
D.聚二甲基硅氧烷
4.单项选择题下列酶中水解淀粉的主要产物是麦芽糖的是()。
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.糖化酶
D.脱支酶
5.单项选择题液体深层发酵法生产α-淀粉酶常用菌种是()。
A.大肠杆菌
B.金黄色葡萄球菌
C.棒杆菌
D.枯草芽孢杆菌
6.单项选择题影响氧饱和浓度的主要因素不包括()。
A.温度
B.溶液性质
C.氧分压
D.空气流速
7.单项选择题下列选项中属于发酵过程中代谢变化的化学参数的是()
A.温度
B.黏度
C.基质浓度
D.浊度
8.单项选择题在发酵过程中,加入下列物质可以降低发酵pH的是()。
A.糖
B.硝酸铵
C.硫酸铵
D.氨水
9.单项选择题下列哪种细胞破碎的方法不属于物理破碎法()。
A.匀浆法
B.酶法
C.压力差法
D.超声波法
10.单项选择题在发酵过程中,加入下列物质可以提高发酵pH的是()。
A.糖
B.氨基酸
C.硝酸铵
D.氨水
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使用超出标准代数酵母时(标准代数上限+1),必须先检测酵母死亡率≤4%。
题型:判断题
麦汁进罐时,当麦汁浸泡到相应的温度变送器时发现温度超标,应()。
题型:多项选择题
温度计校验补偿最大不得超过1℃,做过补偿的温度点需提交过程校正记录,做过补偿的温度点在空罐后,在下一罐使用时需重新校验。
题型:判断题
制水、过滤、背压等用气点CO2纯度≥99.995%。
题型:判断题
发酵周期绿区统计范围为262-288小时。
题型:判断题
酵母死亡率>4%,不能传代,作为废酵母排掉。
题型:判断题
贮酒温度上中下温度偏差绿区范围是±0.2℃。
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座阀清洗脉冲清洗阀腔程序由技术员写入程序即可,不用再进行专门的验证。
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贮酒微生物只有后酵液微生物。
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麦汁满罐后30min-60min 内通知化验室取样检测满罐酵母数,做样时间在取样结束的5~10分钟内。
题型:判断题